【食品ロスに関するアンケート】捨てがちな食品は、野菜を抑えて「調味料・タレ」が1位に！ドレッシングなどの“隠れ食品ロス”を防ぎ、美味しく使い切るNadiaおすすめレシピを公開

Nadia株式会社（東京都港区／代表取締役社長 葛城嘉紀）が運営する料理メディア「Nadia（ナディア）」（URL：https://oceans-nadia.com/）は、「食品ロス」に関するアンケート調査（※1）を実施しました。

環境省が2026年に公表した最新の推計（※2）によると、日本の食品ロス量の約半分にあたる約224万トンが家庭から発生しています。消費者庁の調査（※3）などでは「野菜類」が捨てられがちな食品のトップに挙げられますが、当社の独自調査では、意外にも「ドレッシング・タレ・調味料類」が使い切れずに捨てられている”隠れ食品ロス”が明らかになりました。

本リリースでは、冷蔵庫のドアポケットを占領しがちな「ドレッシングやタレ」がなぜ余ってしまうのかというリアルな声とともに、余った調味料を「サラダにかける」だけでなく「万能調味料として使い切る」Nadiaおすすめのアイデアレシピをご紹介します。

（※1）【アンケート調査】調査期間：2026年8月28日〜9月2日、回答者数：Nadiaユーザー896人（質問により変動）、調査機関：自社調査、調査対象：Nadia登録ユーザー、調査方法：メールマガジンにてアンケート回答を募集

（※2）環境省「我が国の食品ロスの発生量の推計値（令和６年度）の公表について」（2026年6月30日公表）を参考
https://www.env.go.jp/press/press_05155.html

（※3）消費者庁「令和６年度第２回消費生活意識調査」を参考
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_research/research_report/survey_003/assets/consumer_research_cms201_241024_02.pdf

 

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【社会調査】家庭の食品ロスは224万トン。最も捨てられがちな食品は「野菜」

消費者庁が実施した「令和6年度第2回消費生活意識調査」（※3）において、「直近1か月に捨ててしまった生鮮食品」のトップは、もやし（8.9％）やキュウリ（8.8％）といった「野菜類（全体で36.9％）」という結果が出ており、「消費期限が切れた」「保存していることを忘れて傷んでしまった」ことが主な理由として挙げられています。

このように、日常的に使う機会が多く、保存期間の短い生鮮食品は、「ダメにしてしまった…」と実感しやすいため、家庭における食品ロスの中心として捉えられがちです。

（※3）消費者庁「令和６年度第２回消費生活意識調査」を参考
https://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_research/research_report/survey_003/assets/consumer_research_cms201_241024_02.pdf

 

【Nadia調査】料理頻度が高い層の「隠れロス」1位は、意外にも「調味料・タレ」

しかし、日常的に料理をするNadiaユーザーを対象とした本アンケート調査において、「使い切れずに賞味期限・消費期限を切らしてしまった経験が多い食品」を聞いたところ、1位は「ドレッシング・タレ・調味料類（焼肉のタレ、スパイスなど）」という意外な結果となりました。次いで2位が「野菜類・薬味」となっています。

野菜などを無駄にしないよう「買い物前に在庫を確認する」「すぐ使うものは期限が近いものを選ぶ」など、生活者の食品ロス削減の意識は非常に高く保たれています。その一方で、日持ちするはずの調味料が、実は冷蔵庫の中でひっそりと期限切れを迎える「隠れ食品ロス」となっていることが明らかになりました。

アンケートから見えた家庭のリアルな失敗エピソード（自由回答より抜粋）

最も声が多かったのが、特定の料理のためだけに買った「専用タレ」や、旅行先で買った「ご当地調味料」を持て余してしまうケースです。時短や特別感を求めて購入したものの、アレンジが上手くできず、冷蔵庫に入れたままになってしまっている人も多くいるようです。

① お得な「大容量」を買って飽きてしまう
「ドレッシングはお得だから大きくて安い物を買うが使い切れない」
「ドレッシングを何種類か開けて、冷蔵庫の奥にいってしまい賞味期限が切れることがある」

② 「特定の料理専用」で使い道がわからない
「時短調理のために購入した市販のドレッシングや専用のタレも、使い切れずにいつの間にか賞味期限を迎えてしまう」
「しゃぶしゃぶのゴマだれのように、専用のドレッシングは期限が切れてしまうことが多くて勿体無い」
「焼肉のたれが焼肉以外で使わないので使いきれずに捨ててしまう」

③ 「ご当地・目新しい味」への挑戦による失敗
「珍しいタレなどを旅行先で買うが、思いの外使える食材を選ぶため使い切れない」
「興味だけで購入してしまったドレッシングは使い切らずに捨ててしまった過去は多々あります」

 

冷蔵庫の余り物を救済！美味しく使い切るNadiaおすすめレシピをご紹介

アンケートの結果を受け、冷蔵庫で眠りがちな「焼肉のタレ」や「ドレッシング」、少しだけ余ってしまった「野菜」を無駄なく美味しく使い切れるNadiaのアイデアレシピをご紹介します。

＜余りがちな調味料・タレを活用＞

＜少しだけ余った野菜を使い切る＞

 

Nadiaでは、このほかにもさまざまなレシピをご紹介可能です。そのほか気になるレシピやデータなどがございましたら、お気軽にNadia編集部までお問い合わせください。

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